冷飲、涼菜、烤串都是夏季的“寵兒”，在享受美味的同時，食物中毒也可能隨之而來。一般食物中毒，從進食到發病的間隔時間為幾分鐘至幾十小時不等，多數出現在三天之內。患者臨床表現多以急性胃腸道癥狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，偶爾伴有發熱等，吐瀉嚴重時還會發生脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。

   常見的食物中毒類型
   食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品后所出現的非傳染性急性、亞急性疾病。常見的食物中毒包括細菌性食物中毒和化學性食物中毒。夏季，細菌性食物中毒往往高發，主要致病因素包括沙門氏菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌污染等。

    日常生活中如何預防食物中毒
   1.保持清潔。拿食品前要洗手，準備食品期間還要經常洗手；便后洗手；準備食品的所有場所和設備要提前清洗和消毒；避免蚊蠅、老鼠、蟑螂等害蟲進入廚房和接觸食物。
   2.生熟分開。生的肉、禽和海產品要與其他食物分開；處理生的食物要有專用的刀具和砧板；使用器皿儲存食物要避免生熟食物接觸。
    3.燒熟煮透。食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品；湯、煲等食物要煮開確保達到70℃；肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色；熟食再次加熱要徹底；烤串要確保烤熟，不要有紅色肉。
    4.保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小時以上；所有熟食和易腐爛的食物要及時冷藏（5℃以下）；熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）；冰箱不是“保險箱”，即使在冰箱中也不能過久儲存食物；冷凍食物不要在室溫下化凍，最好放微波爐內解凍、冰箱冷藏室解凍或使用清潔的流動水解凍。
   5.使用安全的水和原料。食用安全的水或進行處理過的水以保安全；挑選新鮮和有益健康的食物；選擇經過安全加工的食品，如經過低熱消毒的牛奶；水果和蔬菜要清洗干凈，尤其生食的水果；不吃超過保鮮期的食物。（了解更多疾病預防知識，請關注“漯河市疾病預防控制中心”微信公眾號。）市疾病預防控制中心